Ingredienti per 4 persone:
500 gr. di carne di vitello, 150 gr. di prosciutto cotto, 150 gr. di pane grattugiato ca., 1/4 di lt. di latte, 2 zucchine medie, 150 gr. di ricotta, 80 gr. formaggio grana, 2 uova intere, prezzemolo, sale, pepe.

Preparazione:
Tritare insieme la carne di vitello con il prosciutto cotto, unire il formaggio grana, il pane grattugiato, il latte, il prezzemolo, sale, pepe e le uova e amalgamare il tutto. Poi aggiungere le zucchine precedentemente saltate il padella e la ricotta. Formare un polpettone e avvolgerlo nella carta da forno precedentemente unta con olio di oliva. Legare bene il polpettone con uno spago, metterlo in una teglia adatta per microonde con un dito d’acqua a temperatura media per tre quarti d’ora, girandolo ogni 15 minuti.

Ricetta di: Macelleria Girardi